生肉による食中毒被害はその範囲と規模を広げつつあります。肉に限らず生食は少なからずリスクがあるようです。十分な加熱をしない豆の類は毒素を持っていることがほぼ常識ですし、食中毒では有りませんが生の小麦は消化不良を起します。 何年か前に事故を起した貝割れ大根だって生で無ければ事故は起きなかったでしょう。…