ガスレンジで焼き芋を作る時に、芋をアルミホイルで包みますが、その理由がやっとわかりました。試しにアルミホイル無しに芋を焼いてみたのですが、水分が抜けてパサパサになってしまうのですね。焦げ目が余計につい香ばしくなるという利点もあるのですが、全体を均一に焼くとなるとアルミホイルは必要不可欠なのですね。恥ずかしながらやっと解りましたよ。