カレーにニンニクを入れてはいけません。元来カレーというものは、さまざまなスパイスを混ぜ合わせてあるため、強い風味を持っています。他のスパイスや材料を入れたとして、その風味はカレー本来の風味に消されてしまうのです。
ニンニクをカレーに入れた場合も同様で、ニンニクの風味はカレーの風味に消されてしまいます。カレーの風味に勝つほどのニンニクを入れた場合、それはすでに入れすぎです。食後しばらくしてから自分の放つ臭気に嫌気が差すでしょう。
どうしてもカレーにニンニクを入れたくなった場合には、あらかじめ量を決め、ニンニクの風味が感じられなかったとしても量を増やしてはいけません。